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概述1

一、水产类8

烤海蚌8

清蒸和乐蟹9

盐烤蟹10

脆梅熏河鳗11

红焖通心河鳗12

八宝鲟饭14

香辣蟹15

土笋冻15

生炒土笋17

秋水芙蓉18

蟹茸糕19

炒西施舌20

清炒虾姑21

淡糟香螺片22

炒鲎片23

七星鱼丸汤24

鸡汤汆海蚌25

上杭烧鱼白27

绒鸡炖绉参28

清蒸加力鱼29

加力鱼头灴白菜30

全折瓜31

瓜樱梅鱼33

无火煮鱼34

山城溪鳁34

吉利虾35

鲜活醉虾37

盐酥虾38

珠蚶羹39

煎珍珠蚵40

风鳗41

酒醉黄螺42

生烫花螺42

沙茶鱼丝43

东江鱼丸44

海米珍珠笋45

凤尾桃花46

金腿鲫鱼47

枸杞烧鲫鱼48

白灼象拔蚌49

凤梨海鲜盅49

川椒龙虾50

芦笋虾球51

蟹肉烧冬瓜52

啤酒鱼52

干炸蟹枣53

葱姜炒螃蟹54

生炊龙虾55

鱼头煮豆腐55

粉皮鱼头56

鱼柳酥皮海鲜汤57

干贝豆腐煲58

上汤海蚌59

金丝海蟹59

青韭鱿鱼丝60

家乡蚝仔烙61

虾米烧茄子62

塘鳢鱼炖蛋62

酱味烤海鱼63

南瓜炒虾米64

八爪鱼煲64

炒芙蓉蟹65

干炸虾枣66

肉粽鲈鱼67

果汁鱼块68

白鲞扣鸡68

姜葱煀鲤鱼69

半煎煮鱼70

茶香鸡汁鱼片汤71

半煎煮银鱼71

蒜香鲶鱼72

橄榄螺头汤73

咖喱海鲜锅74

水晶蟹粉卷74

白汁鲳鱼片75

麻茸鸡目鱼76

鲤鱼苦瓜汤77

南瓜虾煲77

鱼片蒸蛋78

吉利生蚝79

八宝青蟹饭79

清炒海蚌80

二、畜肉类82

土家豆腐羹82

汽锅滑嫩丸子82

肉烧白菜83

干炸果肉84

荔枝肉85

拌鸡冠肚头86

爆糟排骨87

万宁东山羊88

红糟羊89

火腿烧春笋90

响铃肉90

土豆烧猪肉91

菜干扣肉92

炝糟五花肉93

粉糖酥肉94

板栗红烧肉95

红焖猪蹄96

竹笋烧腊肉97

酸萝卜烧肚条98

莲合肚99

青豆粉蒸肉100

麻酱腰花101

陈皮牛肉饼102

橙子橙汁小牛排103

红烧兔103

鲜肉脆丸105

苹果炒牛肉片105

炸芙蓉肉106

狗肉煲107

酸辣兔肉108

菜薹炒肉丝109

炒姜肉丝110

银粉牛肉丝111

香辣牛肉112

生菜牛肉112

金菇肉丝113

小米蒸排骨114

蒜泥颈肉115

地瓜排骨116

子姜腰片117

豌豆辣牛肉118

扒牛肉条118

豆豉肉119

罐烤土豆腊肠板肉120

炸腰穗121

炝炒酸鲜肉122

梅子排骨122

红油耳片123

干贝瘦肉汤123

炸佛手通脊124

玉米香菇排骨汤125

牛肉片粉丝汤125

凉拌香菜牛肉126

猪蹄炖苦瓜126

瓜仁牛肉饼127

猪肚煲咸菜128

大葱焖羊肉129

爆炒地猴130

香葱炒大肠131

肉烧海带131

黑豆焖猪蹄132

闽南牛杂汤133

三、禽、蛋类134

醉糟鸡134

文昌鸡135

白斩河田鸡136

香露全鸡137

冬瓜煲鸭汤138

凉瓜煎蛋饼139

冬菇蒸滑鸡139

咸蛋黄茶树菇140

老灶香鸭锅141

沙茶焖鸭块141

芦笋鸡球143

鸡茸金丝笋144

鸡肚鳖145

芝麻油石鳞腿146

河田鸡147

姜母鸡148

沙茶鸡丁149

嘉禾脆皮鸡150

海南椰子盅151

鸡皮蘑菇汤152

芽姜山鸡片153

冬菜炖鸭154

槟榔芋鸭155

蛋菇156

烧白鸽罐157

金银滚滚来158

鸡丝香菇洋芋粑159

腌腊鸭心159

吊锅鸭舌160

抓炒掌中宝161

荷叶鹌鹑片162

辣炒鸭块163

风腊鸭舌164

五彩拌鸡粒165

泡酸菜烧鸡165

豉酱爆鸡片166

牡蛎煲鹌鹑167

嗜嗜鸡168

花椒嫩醉鸡168

干烧鸡翅169

咸肉煎鸡蛋170

鲜汤全家福171

烤小鸡172

八仙过海闹罗汉172

龙眼凤肝173

三味煲素鸡175

酸辣腰卷176

砂锅酒香鸡177

龙眼煨乳鸽178

金针菇炒鸡丝179

鲜嫩珍珠鸡腿肉180

潮州烧雁鹅180

龙凤酸辣汤182

香辣鸭舌182

西芹鸡肫183

香茅浸鸡184

番茄酱鸡煲185

炒葱椒鸡186

树花炖土鸡186

普宁豆酱骨187

生嗜鸡块188

香菇醉鸡189

本土炸酱鸡189

平菇蛋汤190

鲜蘑蒸鸡191

香葱烘蛋191

茄子炖鸡192

豌豆鸡丝汤193

家常烤鸡194

四、蔬菜类195

太极芋泥195

炒斑笋196

盐烤笋197

冬笋抄底197

金钩扳指白菜198

荔香薯片199

炸酿枣卷200

玉板豆腐201

清爽杏仁豆腐202

三角豆腐饺203

咸菜草鱼豆腐204

海南竹筒饭205

蔬菜煎饼206

酸菜藕片206

鲜蘑龙须菜207

上汤苋菜208

咸菜泡豆瓣208

松仁蓬蒿菜209

核桃蚝油生菜210

陈皮发芽豆210

虾籽萝卜条211

鲜蘑火腿冬瓜212

海米拌莴笋213

淡菜炒笋尖213

蚝油香菇淡菜214

辣汁茄丝215

油煎茄片215

雪菜蚕豆酥216

蜜汁红芋217

荠菜拌香干217

百合蒸南瓜218

糖醋橘瓣藕片219

红萝卜煮蘑菇220

蒜香空心菜220

白瓜咸蛋紫菜汤221

牛肉豆腐羹222

豆苗蘑菇汤222

红菱扒冬菇223

蚝油焖平菇224

炒素什锦224

香脆三丝225

南瓜炒饭226

青椒炒豆腐226

粤式烩土豆227

雪里蕻毛豆百叶228

粟米菜花汤229

肉泥烧茄子229

软炸蒜薹230

菜心炒素鸡231

葱油苦瓜231

炸茄饼232

蚝油茭白233