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（一）1

灼烧法制造咖啡碱1

武夷茶岩土壤13

植物营养元素与茶的生长88

关于茶鞣质的研究92

茶树生长发育期与矿物质营养102

发酵的概念和茶叶发酵的实质109

论茶叶发酵的实质136

磷素营养与茶树施用磷肥153

微量营养元素对茶树的生化作用171

茶树光能利用与矿质营养的协调作用185

从茶树密植谈到农业技术措施的协调问题192

磷对提高茶叶品质的功能196

茶叶磷代谢的计量生化——磷对氮代谢的功能201

茶叶磷代谢的计量生化——磷对碳代谢的功能229

茶叶磷代谢的计量生化——茶树嫩梢中磷的再利用率和磷肥施用量252

茶叶研究对生物化学的贡献265

茶叶的药效作用271

茶叶发酵的生化机制279

茶园合理施肥与产量、质量的关系285

论制茶发酵的生化机制300

综述茶叶的保健功能307

中国名茶及其特性成分的生物形成322

早采三天是个宝，迟采两天是仙草329

茶中咖啡碱的保健功能336

新世纪，茶疗的黄金时代342

苏轼《漱茶说》评述346

绿色饮料——天然祁红茶水的研制351

改变茶叶商品结构，进行茶叶深加工——探讨中低档茶的新出路354

30年来茶叶生物化学在我国的发展364

迎接1950年的茶叶增产370

从茶叶贸易看美帝侵华378

中国茶业发展的道路384

《中国茶叶》含苞待放——祝《中国茶叶》创刊388

茶道源远，友谊流长390

茶业发展趋势和今后茶学教育与科研394

茶品与品茶422

稳定协调是安徽茶业发展的前提432

陆游的桑苧家风436

吴觉农先生振兴华茶的光辉思想体系447

（二）454

对《茶树体内碳水化合物及相关物质的代谢研究》的评议454

对《红茶萎凋，发酵中多酚氧化酶和过氧化物酶同功酶的活性变化与儿茶素，茶黄素组分消长的研究》的评议456

对《红茶制道萎凋、发酵中EMP、TCA的消长及其挥发性成分的形成》的评议458

对《皖南红壤茶区根际微生物区系分析及其对茶园土壤肥力的影响》评论461

对《松萝茶工艺品质特点的研究》评议462

对“茶饮料”及“茶叶贸易”论文的评议463

对《安徽农学院学报》评议464

对《枯草杆菌PPL603质粒分离纯化及其特性的探讨》的评议465

对《鲜叶固定样与炒青绿茶香气成分的研究》的评论466

对《绿茶滋味品质或分紫外光谱法快速定量及等级评判研究》的评论468

对《边茶品质，生化及渥堆色变机理研究》的评议470

对《安徽省丘陵山区外向型经济发展战略》的论证472

对《茶硒的分布，浸出特性及形态研究》的评议480

对《茶叶电子迁移活性中间体与其色香味的品质形成及调控》的评议482

对《VA菌根对茶树生长和矿质元素吸收的影响》的评议485

对《云南省西南部茶树种植与地质背景条件的相关性研究》评议486

对《单台高速逆流色谱与串联的双台高速逆流色谱分离能力的比较研究》的评议489

对《浮梁茶叶发展对策研究》一书的评议490

对《催芽素研制及应用》论文的评议492

对《速溶茶产品工艺研究》申请自然科学研究项目的论证494

对《普洱茶史略及产销拓展思路》的评议495

（三）497

《茶经新编》第一版序一497

《农谚歌》序499

《高等植物二级代谢研究法》（译本）序言500

《茶叶品质理化分析》序二502

《中国茶树》序一504

《改造古老的西南茶区》序506

《食品胶体化学》序509

《茶叶生化原理》前言512

《茶叶生物化学》绪论514

《茶叶生物化学》（第一版）绪论523

《茶叶生物化学》（第二版）绪论529

（四）538

茶诗选辑（52首）538

附录563

（一）王泽农简历563

（二）主要论著目录索引564

鸣谢568