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绪论1

生物化学实验须知1

实验室一些常用知识介绍2

第一章 蛋白质相关实验7

实验一 氨基酸的分离鉴定——纸层析法7

实验二 离子交换层析分离混合氨基酸9

实验三 味精中谷氨酸钠测定10

实验四 蛋白质的两性反应和等电点测定12

实验五 醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白14

实验六 垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质17

实验七 IEF/SDS-PAGE双向电泳分离鉴定蛋白质20

实验八 蛋白质的制备及其含量测定23

第二章 酶相关实验34

实验九 马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验34

实验十 米氏常数Km值的测定37

实验十一 碱性蛋白酶活力的测定（福林-酚试剂法）40

实验十二 细菌血栓溶解酶活力测定42

实验十三 小麦萌芽前后淀粉酶活力的比较44

实验十四 酵母蔗糖酶的提取及其酶促动力学的研究47

实验十五 植物中SOD的分离提取及性质研究51

第三章 糖相关实验55

实验十六 糖的呈色反应和定性鉴定55

实验十七 还原糖和总糖的测定57

实验十八 HPLC法测定单糖组成59

实验十九 糖酵解中间产物的鉴定62

实验二十 发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成64

实验二十一 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响66

实验二十二 植物中多糖的提取、纯化与鉴定68

第四章 脂相关实验71

实验二十三 种子粗脂肪的提取71

实验二十四 脂肪酸的β-氧化72

实验二十五 脂肪酸值的测定——碱滴定法75

第五章 核酸相关实验78

实验二十六 DNA样品检测——琼脂糖凝胶电泳技术78

实验二十七 核酸浓度测定——紫外线（UV）吸收法79

实验二十八 质粒DNA的提取81

实验二十九 植物组织中DNA和RNA的提取和鉴定83

实验三十 小鼠肝脏组织的RNA提取及鉴定86

实验三十一 基因组DNA的Southern杂交分析88

第六章 其他实验93

实验三十二 大孔吸附树脂法分离纯化果蔬花青素93

实验三十三 植物材料中总黄酮的提取与含量测定95

实验三十四 维生素C的定量测定97

附录一 常用缓冲溶液的配制101

附录二 实验室主要仪器使用操作规程与注意事项109

附录三 蛋白质分离纯化的主要方法及原理117

附录四 电泳的主要方法及原理120

参考文献123