现代酒店管理制度 制度 国际版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

现代酒店管理制度 制度 国际版PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

总办组织结构图3

总办人员任职要求表3

第一章 总经理办公室管理表格3

GROUP INSTRUCTION5

CLUB MEMBER REGISTRATION FORM6

V.I.P.REPORT7

RESERVATION GROUP STATUS8

经理日常业务9

经理在营业前的检查项目11

经理在营业时间的行动与检查项目13

经理在打烊后的检查项目20

与顾客安全有关的检查项目22

意见的接受方法与处理方法23

会议种类与内容26

经理的统计管理28

总办秘书接待来访工作流程图40

总经理办公会、酒店大会工作流程图40

文档员档案立卷工作流程图41

总办秘书行文工作流程图41

秘书日常工作流程图42

公关部工作流程图45

公共关系部组织结构图45

第二章 公关部管理表格45

公众权利要求结构表46

酒店公众图46

沟通卡47

企业形象图47

工作关系卡48

不同年龄礼品馈送表49

现代酒店组织结构图53

第三章 人事部管理表格53

酒店各级管理人员在管理系统中的关系表54

人事部任职要求表55

人事部组织结构图55

培训部任职要求表56

培训部组织结构图56

定期录用人员研究会时间表57

人事关系处理程序表58

管理人员工资评定表61

职务分析表65

主管（助理）职务细节表74

酒店新员工熟悉部门情况练习75

酒店员工职务细节76

部门对拟提任的主管（助理）考核情况报告表77

酒店人事会见评定表78

人事授权卡80

解雇报告81

人员申请表82

影响工作情绪的因素分析83

求职申请书84

聘请员工申请书86

正式聘用通知87

辞职通知书88

请假申请书89

个人纪录90

考勤报告91

密件92

职位申请书93

假期申请表97

辞职通知书98

员工调动申请表99

录用工作流程图100

体检工作流程图100

办理退工手续流程图101

工资调整申请表101

员工过失通知102

员工奖励通知102

主管培训日程安排103

主管培训课程评价表104

培训工作流程图106

培训课程评估表107

培训的周期流程图108

受训人员跟查表108

员工素质自我评估表109

经理应受教育过程及部下的教育管理111

O.J.T．新职员工作岗位教育检验表113

美工申请表114

经理履行职责所需文件、申请表及帐簿115

员工工作表现评估表125

受训人员跟查表128

财务部任职要求表131

财务部组织结构图131

第四章 财务部管理表格131

采供部任职要求表132

采供部组织结构图132

财务一级核算工作流程图133

收银员报告134

售票收银员工作流程图134

帐单使用情况汇总表135

住客房租分析136

收款员现金报表137

前台帐目交叉检查表138

营业收入核数表138

每日银行报表139

酒店员工餐厅收支情况表140

固定资产、低值易耗品登记卡141

固定资产、低值易耗品借用、调拨单142

低值易耗品报废批准表143

固定资产低值易耗品盘点登记表144

固定资产低值易耗品盈余、盘亏报告表145

交际应酬申请单146

现金付款单146

找零备用金领取表147

借款单147

挂帐申请表148

信贷帐龄分析表149

酒店信用卡150

信用卡结算内部控制流程图151

住客信贷超限额情况报告152

每日支票收进表153

贵宾卡154

贵宾卡申请表154

催收信154

贵宾卡使用情况月报155

贵宾卡消费折扣控制表155

总计单156

签购单156

请购单157

帐单号码控制表158

帐单使用情况汇总表159

收益日报（未经核对）160

收益日报161

总出纳员收款报告162

现金收入控制表163

试算表164

终结表165

客房收益借贷总结表166

前堂收银员报告（明细）167

前堂收银员报告168

保证金收据169

现金支出单169

住客明细帐170

房租过帐表171

帐龄90天以上的应收款统计表172

应收帐帐龄统计表172

中国有关财务资料保管的规定173

营业收入日报表174

宾客分户帐单175

日常消耗品申领单 什物申领176

每日楼层消耗品汇总表177

每日房间卫生用品耗量表177

每月物资消耗分析对照表178

前厅部组织结构图183

第五章 前厅部管理表格183

前厅部任职要求表184

售票中心任职要求表187

售票中心组织结构图187

前厅预订服务流程图188

办理入店手续服务流程图189

贵宾办理入店登记服务流程图190

团体办理入店手续服务流程图190

客人要求换房工作流程图191

外来留言处理流程图192

邮件处理流程图192

外人给客人的物品处理流程图193

酒店客人给外人留言处理流程图193

总台检查客人退房情况流程图194

委托转交处理流程图194

团体入店登记行李服务流程图195

散客行李服务流程图195

团体退房行李服务流程图196

散客退房行李服务流程图196

寻人服务流程图197

行李寄存服务流程图197

VIP接待流程图198

V.I.P．接待通知单199

酒店VIP贵宾接待通知书200

境外人员临时住宿登记表（一）201

境外人员临时住宿登记表（二）202

境外人员临时住宿登记表（三）203

境外人员临时住宿登记表（四）204

重要客人接待计划表……………………………………………………………………………（205）酒店重点宾客接待通知单206

重要客人预报表207

预付订金通知单208

邮件转寄单209

拾获物品报告209

受理电话预订的程序与标准210

住客电报电传递送登记单………………………………………………………………………（209）住客邮件递送登记单210

访客留言211

受理电传和传真预订的程序与标准211

住客留言212

何处找我213

访客留言单214

住客通知215

客史档案卡片216

度假酒店的客史卡217

过宿酒店的客史卡218

会议接待工作流程图219

民航售票业务流程图220

留言服务工作流程图220

轮船售票业务流程图221

火车售票业务流程图221

国内旅客住宿登记表222

内地旅客住宿登记表223

旅客住宿登记表224

临时住宿登记表225

住店团体登记表226

散客订房表227

团体客人订房表228

国内住客登记表229

团体入住登记表230

团体人员住宿登记表231

团体入住登记232

团体人员住宿登记表233

团体人员住宿登记表234

未使用电脑的旅馆的登记表235

旅客结帐单236

每日房间报告237

套房预订表238

订房来源 散客与团体239

预定来源 代表240

3天房间预报表243

七天预报表244

客人入住登记簿（内页）246

华侨、港、澳、台同胞住宿登记表247

港澳台华侨旅客住宿登记表248

房客帐单249

交款表250

“交款信封”投入保险箱见证登记表251

每日订房表………………………………………………………………………………………（252）每周团体预报253

每周团体预告254

团体资料…………………………………………………………………………………………（255）散客国籍分析256

团体国籍分析259

预期离开263

接车预订单264

FTT CHECK IN RECORD265

旅行团行李运送时间表266

散客行李登记267

DELIVERY RECORDS268

GROUP BAGGAGE RECORD269

团体行李一览表270

婴儿服务申请表271

延迟退房免收费通知书272

订金退还申请单272

房租减扣申请表273

宾客分户帐单274

结帐方式特征比较表275

团队客人结帐单275

凭单275

直接转帐结算276

现金结帐276

退房／结帐处理流程277

信用卡结帐程序277

夜间审计工作示意图278

客人帐务产生至结清过程278

客房营业日报表279

营业日报表282

通知客人结帐单285

拾得一流物品登记表286

散客离店登记表287

散客进店登记表287

团体行李进出店登记单288

行李寄存单289

房间／房价变更通知单290

客房状况调整表291

客房报告／房间状况核对表292

续住通知单292

客房状况报告293

客房状况差异表294

酒店现时状况表295

手工操作入住登记程序示意图296

入住登记步骤296

电脑入住登记程序示意图297

未预订客人入住登记手续办理的程序与标准298

VIP客人入住登记手续办理的程序与标准298

团队入住登记手续办理的程序与标准299

预订散客入住登记手续办理的程序与标准299

长住客人接待服务的程序与标准300

每日接待情况表301

电脑预订工作流程302

客房预订程序302

客房预订单303

分层预订表304

分类预订表305

取消预订的处理程序与标准306

变更预订的处理程序与标准306

团体接待通知单（一）307

团体接待通知单（二）308

10天客源预测表309

次日预期离店客人名单310

次日预期抵达客人名单310

什货申请表311

保险箱登记卡313

启用记录314

住房结帐单315

房间预订确认书316

预订取消单317

修改电脑信息申报表317

住客通知单318

大厅的洗手间卫生检查记分表319

开启房门单320

车务部任职要求表321

车务部组织结构图321

车务部接团工作流程图322

车务部经营管理运行图322

驾驶员工作流程图323

车务收入控制表324

租用汽车帐单324

商务中心工作流程图325

商务部任职要求表326

商务部组织结构图326

商品变价处理程序图327

商品领取流程图327

商品进货业务流程图327

滞销商品处理流程图328

商品盘点程序图328

营销工作流程图（一）329

营销工作流程图（二）330

BANQUET EVENT ORDER331

酒店盘点表332

酒店商场销货收款单333

进销存日报表334

一定时间内工作分配表335

定时销售分析表337

商品构成一览表339

代销商品库存、售出明细表340

酒店商场代销商品验收清单341

商品进货单342

商场商品出仓单343

商场代、寄销商品结算表344

营业收入日报表345

购销商品验收、在途商品登记清单346

商场收银报告347

商务中心收费帐单347

商务中心收入控制表348

商品进销存日报表349

传真发送表350

商务中心服务收费单351

电传收费表352

客房部任职要求表355

客房部组织结构图355

第六章 客房部管理表格355

总务部任职要求表356

总务部组织结构图356

客房部早、中班工作流程图357

做房清扫流程图358

走房清扫流程图359

住房清扫流程图359

空房清扫流程图360

单项计划卫生安排表361

房间周期大清洁表364

计划卫生工作表365

中服务班每周计划卫生循环表366

房间清洁项目所需时间表367

一般清洁项目所需时间368

客房清洁服务员每日报表369

卧室清扫程序371

卫生间清扫程序372

楼层计划卫生项目及时间安排表373

客房计划卫生日程表373

客房计划卫生项目检查记分表374

客房周期清洁表375

客房部房间卫生检查表376

客房服务员清洁报表379

计划卫生表381

做夜床工作流程图382

标准间铺床流程图382

迁房通知单383

EXTRA BED INFORMATION383

铺床程序384

撤床程序384

1992年中国友好观光年全国旅游行业职工服务技术竞赛客房西式铺床评分表385

清理床铺程序表386

西式铺床的步骤和方法387

延长退房通知388

客房租住明细表389

客房钥匙清点表390

管家部房间状态报告391

前厅接待处房间状况报告391

离店客人余额表392

服务员客房检查报告393

客房检查记录394

客房状况控制报告395

夜班主管报告396

楼层考勤表396

客房家具记录表397

每日换房情况报告398

换房通知单398

房间检查表399

客衣收发报表400

客衣报表401

洗涤部通知单402

洗衣熨衣登记表403

洗衣房布件收发流程图405

客衣收发洗涤规程图405

住客洗涤物品登记表406

洗衣房客衣、制服收发流程图406

楼面收洗衣物登记薄407

湿洗衣单408

干洗或烫熨单409

洗衣收费单410

洗衣收入控制表411

水洗衣物登记表412

干洗熨衣登记表413

洗衣价目414

湿洗衣单415

干洗／净熨衣单417

床单、枕套洗涤程序420

客衣的洗涤流程421

员工制服的运作流程422

客衣运作流程422

每天干衣机生产记录423

每天平烫机生产记表423

每天水洗生产记录423

每天干洗生产记录423

每天制服生产记录424

每天毛巾生产记录424

每天客衣收衣记录424

每天客衣送衣记录424

每年水洗生产记录425

每月水洗生产记录425

每天客衣营业报告表425

每月平烫机生产记录426

每年干洗生产记录426

每月干洗生产记录426

每年干衣机生产记录427

每月干衣机生产记录427

每年平烫机生产记录427

每年客衣营业报告表428

每月客衣营业报告表428

每月毛巾生产记录428

每月制服生产记录428

洗衣单样式表429

客房服务员工作表431

碱性清洁剂功用表432

酸性清洁剂功用表432

维修表433

客情出入动态433

来访人员登记表433

大酒店客房布件换洗单434

客房布草的运作流程434

备用布件贮量卡435

布件报废记录435

布件盘点统计分析表436

每月消耗品使用盘存437

致客通知书437

每天设备维修记录437

生产事故报告437

客房返工单438

客房服务员房务报告438

领班查房表439

客房物品申购单441

房客维修意见表441

客房物品申领442

每日楼层消耗品汇总表443

楼层日常消耗品月度用量汇总分析表444

每月物资消耗分析对照表445

房务运行管理过程447

主管日报表448

楼层布草交换表449

客房部各班种计划卫生安排表450

房间服务员工作表451

敲门进房程序表451

房务工作车的准备步骤和做法452

客房内附加物品 楼层上每日例行工作452

布草车物品布置规格图453

餐饮部厨房组织机构图457

餐饮部组织结构图457

第七章 餐饮部管理表格457

餐饮部任职要求表458

餐厅各岗位餐前、餐后的工作要求460

餐厅布草的运作流程461

每日布件申领（换洗）单（餐厅用）462

总厨工作流程图463

餐饮业务预订工作流程图463

粗加工工作流程图464

台卡465

酒店餐饮收入内部控制流程图466

取菜单467

餐费帐单468

（厨房）取菜单收交表469

自助餐餐券470

取菜单核对表470

每日营业情况统计表471

餐券回收表471

食客控制表471

餐饮收据472

入日报表473

餐饮收益474

借贷总结表475

宴会部出品登录表476

宴会编排表477

宴会通知单478

餐饮部今日宴会客情表478

宴会、会议一周预报表479

宴会、会议预订记录479

宴会菜单分析表480

宴会接待流程图481

宴会前宴会厅的检查程序与标准481

中餐宴会服务程序与标准482

中餐宴会边桌分菜程序与标准483

中餐宴会转盘分菜程序与标准483

中餐宴会经理日常检查程序与标准484

重要客人饮食安排表485

餐厅定单486

定餐单487

咖啡服务程序与标准488

早茶供应流程图488

茶水服务程序与标准489

咖啡厅餐前准备工作程序与标准490

咖啡厅接受客人点菜程序与标准491

咖啡厅备餐间工作程序与标准491

中、西餐点菜服务流程图492

咖啡厅结束工作程序与标准492

西餐开胃菜服务程序与标准493

西餐订单的书写程序与标准493

西餐主菜服务程序与标准494

西餐汤类服务程序与标准494

接受葡萄酒点单程序与标准495

葡萄酒服务程序与标准495

葡萄酒示酒程序与标准496

饮料仓库工作流程图497

葡萄酒开瓶程序与标准497

收早餐餐单程序与标准498

房内用膳餐前准备工作程序与标准498

中餐零点厅餐前准备工作程序与标准499

房内用膳收餐盘和餐车程序与标准499

客房送餐流程图499

中餐零点早餐服务程序与标准500

中餐零点午晚餐服务程序与标准501

中餐零点划单服务程序与标准502

食品和酒水的推销程序与标准502

服务中特殊情况的处理程序503

中餐零点二菜服务程序与标准503

团体包饭接待流程图504

为有急事的客人服务程序504

团队早餐服务程序与标准505

团队午晚餐服务程序与标准506

蛋糕预订服务程序与标准507

棉织品送洗程序与标准507

自助餐服务流程图508

自助餐宴会服务程序与标准508

洗碗机开机前的准备工作程序与标准509

会议摆台程序与标准509

酒吧工作流程图510

餐饮卫生清洁工作流程图510

餐厅布件换取工作流程图510

宴会临时设吧程序与标准511

酒吧经理日常检查程序与标准511

酒吧设吧程序与标准512

酒吧酒品调制程序与标准512

酒吧酒水饮料服务程序与标准513

酒吧酒水饮料发放程序与标准513

酒吧酒水盘存程序与标准514

酒吧清洁卫生程序与标准514

酒吧营业结束工作程序与标准515

酒吧酒水申领程序与标准515

房间小酒吧销售日报516

房间小酒吧517

酒吧内部调拨单518

酒吧酒水盘存表518

客房小酒吧点算单519

小酒吧日消耗单520

客房小酒吧帐单521

A.B.C．酒会设计平面图522

餐饮部各部门每日报告表523

市场订货单524

请购单525

购货记录表526

订购单526

每日食品存、购一览表527

餐饮部各部门每月营业分析报告528

餐饮活动预订单529

餐单进度表530

需用餐具、物品清单531

餐单原料物品清单531

特别服务进度表531

最终作业指令单532

多功能厅预订登记卡533

蛋糕预订单534

餐饮部临时客情通知单535

餐饮部团队客情预报表535

内部餐具领用单536

内部餐具借用单536

房内用膳预订记录537

餐具盘点表537

订单538

酒水领用单538

点菜卡539

点心卡539

海鲜单540

酒水单540

中厨部541

烧味部541

餐厅结帐单542

餐厅卫生工作考核表543

厨房排班表544

厨房员工补休单545

厨房员工加班通知单545

食品原料订购单546

加工原料订单546

切配料头规格表547

上浆用料规格表547

原料加工规格表548

调味汁用料规格表549

菜肴配份规格表549

冷菜配份规格表550

制糊规格表550

水果拼盘制作规格表551

点心制作规格表551

食品原料报价表552

食品原料规格表552

收货工作流程图553

库存日常用品申购审批流程图553

物品请购流程图554

食品原料、物料请购审批流程图554

采购流程图555

鲜活原料申购流程图555

仓库、保管发料流程图556

进口业务采购流程图556

鲜活原料市场价格一览表557

标准食谱558

中厨房收尾工作检查表559

西厨房收尾工作检查表560

宴会菜单分析表561

菜单日计表（例）562

厨房操作考核评分表564

厨师长对领班日考核表565

厨房领班对员工日考核表566

厨房值班交接班日志567

厨房会议安排表568

厨房日常工作检查安排表568

厨师业务考核内容表569

厨房各点班次时间安排表569

厨师操作考核评分表570

厨师业务档案571

厨房培训计划表572

厨房安全检查表573

厨房人员工作表现评估表（样）574

餐厅服务质量检查表575

食品、饮料销售中的舞弊及防范578

菜单制订者着重考虑的几个方面580

餐厅、厨房联系表580

创新菜参赛品种申报表581

西餐早、午、晚餐菜单结构581

罐装、袋装、干货原料规格表582

创新菜操作考核评分表582

肉类原料规格书（样）583

鲜活原料规格表583

退货通知单584

厨房原料采购程序图584

各类原料贮藏期585

各类原料冷藏温度与相对湿度585

收货条585

厨房生产运作过程586

存货清单（例）586

永续盘存卡586

食品原料订货单587

大型活动厨房餐具准备一览表588

切制料头规格表588

冷菜装盘规格表（样）589

厨房菜点处理记录表589

点心制作装盘规格表（样）590

标准食谱（样）591

食物中主要颜色因素592

宾客确立产品及服务质量水平过程592

菜肴与就餐客人的感官印象关系593

菜肴最佳食用温度593

年龄味蕾数与味觉敏感程度关系593

原料切割规格表594

菜肴配份规格表595

厨房出品速度慢的原因跟踪分析596

菜肴作料、用品配带表596

调味汁用料规格表596

食品成本日报表（例）597

征求意见表597

食品节经营预算598

食品节活动评估表599

康乐部任职要求表603

康乐部组织结构图603

第八章 娱乐部管理表格603

舞厅工作流程图604

吧台工作流程图604

KTV包房工作流程图604

组合因素细分市场选择605

康乐市场市场定位表605

康乐市场细分方法605

换班表606

服务人员工作安排单606

卡拉OK厅宾客满意程度调查表607

点歌（曲）单607

客人评价服务质量的行为方式607

客源结构分析607

多功能厅服务质量检查评分表（总分100分）608

带客情况统计表609

桑拿浴室工作流程图609

技师服务项目时间控制表610

客人洗浴项目记录表610

客用品申领单611

桑拿中心按摩时间控制表611

桑拿浴服务质量检查评分表（总分74分）612

游泳池（戏水乐园）服务质量检查评分表（总分158分）613

保龄机维修、保养日程表615

值日人员表615

保龄球服务质量检查评分表（总分112分）616

台球厅服务质量检查评分表（总分69分）617

网球场服务质量检查评分表（总分67分）618

壁球场服务质量检查评分表（总分62分）619

高尔夫服务质量检查评分表（总分100分）620

健身房服务质量检查评分表（总分73分）621

美容美发厅服务质量检查评分表（总分73分）622

电子游戏厅服务质量检查评分表（总分70分）623

闭路电视服务质量检查评分表（总分50分）624

电子游戏机金属币收发控制表625

年营业成本、费用预估表626

保龄球馆球道单627

康乐中心食品饮料消费单627

KTV结算单628

桑拿中心结算单628

康乐城总结算单629

桑拿中心小费签单629

康乐城内部缴款单630

康乐城（款待）折扣通知单630

康乐城奖品发放单630

工程部任职要求表633

动力（工程）部组织机构图633

第九章 工程部管理表格633

维修计划表634

设备管理运行流程图634

日常报修运行流程图634

材料购置计划表635

维修通知单635

设备订货合同登记表636

设备采购通知单636

月库存物资消耗补充统计表637

设备维修器材的采购、保管和领用程序图637

设备入库验收单638

入库物资登记卡片639

物品入库单639

盘点表640

物品出库单640

领料单据640

设备登记卡641

酒店客房设备档案卡643

酒店职工技术职绩表644

开箱检验记录645

零件清点记录单645

开箱检验通知单645

开箱资料验收清单645

设备安装验收交接报告单646

设备开箱验收单646

设备一级保养施工验收单647

宾馆维修通知单647

酒店客房循环巡查检查表648

设备大修理项目申请表650

设备二级保养施工验收单650

设备大修理竣工验收单651

设备项目申请表652

设备事故登记表653

值班运行记录653

设备事故半年和全年汇总表654

事故分析报告654

设备事故报告单655

酒店锅炉运行记录656

酒店动力工程部派工单657

酒店动力系统运行、维修情况日报表658

酒店液化石油气站运行记录659

酒店空调制冷机组运行记录表660

酒店空调？巡检记录表661

印刷申请表662

音像设备租单663

每月设备使用情况记录664

酒店客房维修程序664

家产维修登记卡665

出门维修单667

清洁设备档案667

设备订货合同登记表668

设备安装移交验收单669

一级保养记录卡670

设备报废鉴定书671

设备登记卡672

设备登记表673

固定资产台帐674

酒店各部门照度标准675

酒店各种用途房间室内空调参数标准676

自动喷淋灭火报警工作程序框图677

直流电梯维修周期及维修内容677

微机网络系统示意图678

客房装饰情况表679

客房历史档案681

大酒店工程维修单682

综合查房表683

保安部任职要求表689

保安部组织结构图689

第十章 保安部管理表格689

保安巡视工作流程图690

大堂内保人员工作流程图690

治安紧急情况处理流程图691

安全、消防监视员工流程图691

火警应急方案图692

酒店失窃、损害事件处理流程图692

本店范围内交通事故、违章处理流程图693

防台、防风、自然灾害警报处理流程图693

保管箱收据694

保管箱信封695

保险箱记录696

启用记录697

保安部事件报告698

保安部报告表699

保安部遗失及盗窃调查报告700

保安方案表702

外来施工单位申请表703

消防检查整改通知书704

灭火器材种类及使用方法705

事故报告书705

火灾处理程序图706

国际五种星级酒店的要求707