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第一篇 微生物学基本技术1

实验一 环境中微生物检测3

实验二 普通光学显微镜的构造和使用4

实验三 细菌运动性观察8

实验四 细菌的简单染色法9

实验五 细菌的革兰氏染色法10

实验六 细菌的荚膜染色法11

实验七 细菌的芽孢染色法13

实验八 细菌的鞭毛染色法14

实验九 细菌的伴孢晶体染色法15

实验十 细菌的细胞壁染色法16

实验十一 放线菌形态及菌落特征观察16

实验十二 酵母菌形态及菌落特征观察18

实验十三 酵母菌假菌丝形态观察19

实验十四 酵母菌子囊孢子的培养与观察20

实验十五 霉菌形态及菌落特征观察21

实验十六 根霉接合孢子观察22

实验十七 噬菌斑的观察及噬菌体效价测定23

实验十八 昆虫多角体病毒观察24

实验十九 蓝细菌形态观察25

实验二十 藻类形态观察26

实验二十一 原生动物观察27

实验二十二 微生物细胞大小测定28

实验二十三 显微镜下直接测数法——血球计数板法30

实验二十四 微生物接种技术32

实验二十五 细菌培养特征观察36

实验二十六 培养基制备40

实验二十七 灭菌与消毒43

实验二十八 土壤微生物的分离与测数53

实验二十九 酵母菌的分离与纯化56

实验三十 厌氧细菌的分离培养57

实验三十一 菌种保藏59

第二篇 微生物生理生化63

实验三十二 细菌生长曲线测定65

实验三十三 营养元素对微生物生长发育的影响66

实验三十四 温度对微生物生长发育的影响67

实验三十五 氧对微生物生长的影响68

实验三十六 氢离子浓度对微生物生长发育的影响69

实验三十七 渗透压对微生物生长发育的影响70

实验三十八 微生物间的拮抗作用72

实验三十九 紫外线对微生物致死作用试验73

实验四十 化学药剂对微生物的影响74

实验四十一 糖类发酵试验75

实验四十二 葡萄糖的氧化发酵测定76

实验四十三 乙醇发酵试验77

实验四十四 乳酸发酵试验78

实验四十五 丁酸发酵试验80

实验四十六 淀粉水解试验81

实验四十七 石蕊牛奶试验82

实验四十八 明胶水解试验83

实验四十九 甲基红和乙酰甲基甲醇试验84

第三篇 微生物遗传育种及分子生物技术87

实验五十 紫外线诱变试验89

实验五十一 硫酸二乙酯对枯草杆菌的诱变效应90

实验五十二 枯草杆菌抗药性标记（抗利福平突变型）的筛选92

实验五十三 呼吸缺陷型酵母筛选95

实验五十四 大肠杆菌营养缺陷型筛选96

实验五十五 利用转座子的插入筛选大肠杆菌营养缺陷型98

实验五十六 红霉素链霉菌无活性突变型筛选99

实验五十七 酵母菌营养缺陷型筛选101

实验五十八 原生质体融合103

实验五十九 细菌总DNA提取105

实验六十 细菌转化106

实验六十一 细菌转导108

实验六十二 互补测验112

实验六十三 根瘤菌质粒的快速检测113

实验六十四 大肠杆菌质粒DNA提取115

实验六十五 质粒DNA聚丙烯酰胺凝胶电泳及其银染法鉴定117

实验六十六 大肠杆菌感受态细胞的制备及质粒DNA分子导入原核细胞118

实验六十七 用梯度平板法筛选大肠杆菌抗药性突变株121

第四篇 土壤微生物123

实验六十八 土壤中微生物生物量测定125

实验六十九 土壤中细菌、真菌呼吸作用强度测定127

实验七十 微生物对纤维素的分解作用128

实验七十一 纤维素分解强度测定130

实验七十二 微生物对果胶物质的分解131

实验七十三 蛋白质的氨化作用132

实验七十四 氨化作用强度测定134

实验七十五 硝化作用及硝化细菌计数135

实验七十六 硝化作用强度测定138

实验七十七 微生物引起的反硝化作用139

实验七十八 反硝化作用强度测定140

实验七十九 固氮菌的分离与测数141

实验八十 硅酸盐细菌的分离培养143

实验八十一 微生物对磷素的转化作用143

实验八十二 磷素转化作用强度测定145

实验八十三 根瘤及根瘤细菌观察146

实验八十四 根瘤菌的分离与纯化147

实验八十五 根瘤菌结瘤试验148

实验八十六 微生物肥料质检技术150

实验八十七 VA菌根的形态观察与检测152

实验八十八 VA菌根真菌孢子的分离筛选154

第五篇 环境微生物157

实验八十九 空气中微生物检测159

实验九十 水质的细菌学测定161

实验九十一 水中总大肠菌群检测162

实验九十二 水中粪大肠菌群检测167

实验九十三 水中粪链球菌检测169

实验九十四 生物污泥的活性测定170

实验九十五 活性污泥菌胶团及生物相观察172

实验九十六 富营养化水域中藻量测定173

实验九十七 废水中生物化学需氧量（BOD）测定175

第六篇 发酵微生物179

实验九十八 枯草杆菌分离181

实验九十九 醋酸细菌分离182

实验一○○ 乳酸细菌分离183

实验一○一 德氏乳酸杆菌分离184

实验一○二 葡萄酒酵母的分离筛选186

实验一○三 酒曲中酵母菌分离186

实验一○四 高产自然突变株的分离筛选187

实验一○五 柠檬酸生产菌的分离筛选188

实验一○六 酵母菌发酵力测定（发酵瓶法与糖度法）189

实验一○七 压榨酵母发酵力测定190

实验一○八 面包酵母发面力测定191

实验一○九 酵母菌耐受乙醇浓度能力测定192

实验一一○ 细菌液化型淀粉酶发酵193

实验一一一 液化型淀粉酶活力测定（部颁标准）194

实验一一二 黑曲霉的葡萄糖淀粉酶（糖化酶）发酵195

实验一一三 糖化酶活力测定（部颁标准）196

实验一一四 米曲霉的蛋白酶发酵198

实验一一五 蛋白酶活力测定（福林法）（部颁标准）198

实验一一六 纤维素酶发酵及酶活力的测定201

实验一一七 乳酸发酵及乳酸测定204

实验一一八 乳酸菌饮料205

实验一一九 葡萄酒发酵205

实验一二○ 发酵法酿制果醋206

实验一二一 酵母菌乙醇发酵及其影响因素207

实验一二二 发酵液中残糖的测定211

实验一二三 蛋白酶固体发酵212

实验一二四 酿酒酵母的藻酸钙固定化213

实验一二五 固定化酵母连续生产乙醇法215

实验一二六 产蛋白酶菌株的选育216

第七篇 食品微生物219

实验一二七 牛奶中微生物检验221

实验一二八 食品中微生物检验223

实验一二九 食品中霉菌和酵母菌数测定227

实验一三○ 酵母菌热力致死时间测定229

实验一三一 沙门氏菌属检验229

实验一三二 志贺氏菌属检验235

实验一三三 病原性大肠埃希氏菌检验238

实验一三四 副溶血性弧菌检验241

实验一三五 溶血性链球菌检验243

实验一三六 金黄色葡萄球菌检验244

实验一三七 肉毒梭菌及肉毒毒素检验246

实验一三八 产毒黄曲霉毒素检测248

实验一三九 豆腐乳发酵249

实验一四○ 麸曲醋酿制250

实验一四一 酱油酿制253

实验一四二 酸奶制作256

实验一四三 果酒酿制257

实验一四四 果酒的测定259

实验一四五 稠酒酿制262

第八篇 食用与药用真菌265

实验一四六 食用菌子实体形态的观察267

实验一四七 食用菌显微特征的观察268

实验一四八 食用菌孢子的极性测定269

实验一四九 食用菌细胞核的染色法270

实验一五○ 食用菌母种的分离与纯化272

实验一五一 平菇原种及栽培种的生产274

实验一五二 食用菌菌种质量鉴定276

实验一五三 平菇栽培技术278

实验一五四 黑木耳栽培技术279

实验一五五 金针菇栽培技术281

实验一五六 灵芝栽培技术282

主要参考文献284

附录285

附录一 常用培养基配方285

附录二 常用培养基的成分302

附录三 常用染色剂、封片剂的配制306

附录四 微生物实验常用染料的性质、用途及配方309

附录五 常用指示剂、试剂的配制310

附录六 缓冲液配制311

附录七 常用消毒剂的配制313

附录八 稀释法测数统计表313

附录九 比重糖度换算表315

附录十 筛目、筛号与筛孔内径的关系315

附录十一 器皿洗涤法316

附录十二 蒸汽压力与温度的关系及压力单位换算317

附录十三 湿热灭菌对糖的影响317

附录十四 培养微生物的温度参数318

附录十五 微生物生长的水分参数319

附录十六 微生物生长的rH指示剂及pH范围320