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概述1

第一章 粮食机构沿革5

第一节 建国前粮食机构5

一、明、清时期5

二、民国时期5

第二节 建国后粮食机构13

一、粮食局和粮食公司分立13

二、粮食局和粮食公司合并14

三、油脂公司并入粮食局17

四、“文革”期间的变化19

五、党的十一届三中全会以后19

六、直属单位20

第二章 粮食征收36

第一节 建国前粮食征收36

一、民田36

二、沙田57

第二节 抗日战争和解放战争时期68

第三节 建国后的粮食征收72

第三章 粮食统购77

第一节 粮食统购初期（1953—1954年）77

第二节 实行粮食“三定”（1955—1958年）78

第三节 三年困难时期（1959—1961年）82

第四节 实行“一定一年”（1962—1964年）85

第五节 实行“一定三年”（1965—1970年）90

第六节 实行“一定五年”（1971—1980年）92

第七节 粮食包干（1981—1984年）95

第八节 合同定购（1985年以后）96

第四章 粮食贸易107

第一节 谷米市场与行业107

第二节 贸易方式117

第五章 粮油供应119

第一节 销售119

一、建国前销售情况119

二、建国后销售情况120

第二节 统销种类132

一、非农业人口销售132

二、工商行业销售134

三、事业供应135

四、非农业饲料销售135

五、农业销售136

六、奖售粮136

七、侨汇供应142

第三节 供应方法143

第四节 票证管理144

一、种类144

二、发行及使用145

三、管理146

第六章 粮油作物的品种147

第一节 粮油作物147

一、粮食作物147

二、油料作物152

第二节 粮油品种的折合率152

一、粮食折合率153

二、油料折合率153

第七章 粮油价格154

第一节 粮油价格的演变154

一、建国前的粮油价格154

二、建国后的粮油价格155

第二节 粮油价格的种类172

一、现行常用价格172

二、各时期粮油价格的特点173

第三节 粮油价格的管理173

第八章 粮油议购议销177

第一节 发展过程177

第二节 政策和管理186

第九章 米面制品的生产和综合经营的发展190

第十章 粮油的储藏、检验和保管198

第一节 储粮仓库198

一、发展沿革198

二、仓库类型211

第二节 粮油检验218

一、感官检验法218

二、仪器检验法219

第三节 粮油质量标准220

第四节 粮食保管229

一、三个防治阶段230

二、粮食检查231

三、清洁消毒232

四、保卫工作232

第五节 “四无”粮仓233

一、“四无”粮仓和“四无”单位的标准233

二、“四无”粮仓的创建与发展234

第十一章 粮油调运工作238

第一节 粮油调运238

一、建国前的粮油调运238

二、建国后的粮油调运238

第二节 运输工具245

第三节 包装和损耗246

第十二章 粮油加工业250

第一节 粮油加工业的沿革250

一、粮食加工业250

二、榨油工业263

第二节 粮油工业的组建和发展278

第三节 支援农村粮油加工业的发展284

第十三章 饲料工作287

第一节 饲料的种类287

一、粮食及农副产品类饲料287

二、糟渣类饲料287

三、青粗饲料287

四、混（配）合饲料293

第二节 饲料的经营方针和政策293

第三节 饲料生产的发展306

第十四章 财务管理321

第十五章 粮油科技341

第一节 粮油学会和技术交流队341

第二节 科研成果349

一、达到省级水平的科研成果349

二、经县（市）粮食局鉴定的科研成果351

第十六章 支援农业，为人民生活服务352

第一节 支援农业352

一、组织粮油种子352

二、传授保粮技术358

三、发放预购粮油定金359

第二节 为人民生活服务360

第十七章 党、团、工会组织及职工情况363

第一节 党组织363

第二节 团组织365

第三节 工会366

第四节 职工370

一、工资370

二、福利371

三、文化教育和技术培训372

大事记375

附录386