图书介绍

粮食生物化学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

李敏主编著
出版社：北京：中国财政经济出版社
ISBN：7500555652
出版时间：2002
标注页数：220页
文件大小：97MB
文件页数：227页
主题词：粮食(学科: 生物化学学科: 中等专业教育) 粮食生物化学

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：c319d702d3b1f19c0a3a19858634003b

下载说明

粮食生物化学PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

绪论1

第一章粮食籽粒结构与化学成分4

第一节几种主要粮食籽粒的结构4

第二节化学成分含量及分布9

第二章糖类化学13

第一节概述13

第二节单糖15

第三节低聚糖23

第四节多糖27

第三章脂类化学37

第一节概述37

第二节油脂38

第三节类脂45

第四节油脂的酸败及控制50

第四章蛋白质化学56

第一节概述56

第二节氨基酸59

第三节蛋白质的结构63

第四节蛋白质的性质66

第五节主要粮食中的蛋白质72

第五章核酸化学75

第一节核酸的化学组成和分类75

第二节核酸的分子结构78

第三节核酸的生物学功能81

第四节细胞内一些重要的游离核苷酸83

第六章水分与矿物质85

第一节水分85

第二节粮食中水分与粮油储藏的关系86

第三节粮食中的矿物质90

第七章酶93

第一节概述93

第二节酶的化学组成与结构95

第三节酶的命名和分类97

第四节影响酶促反应的因素102

第五节粮食中重要的酶111

第六节动物对营养物质的消化117

第八章维生素与辅酶120

第一节脂溶性维生素120

第二节水溶性维生素122

第三节其他辅酶和辅基128

第九章新陈代谢132

第一节概述132

第二节生物氧化135

第十章糖代谢142

第一节糖的分解代谢142

第二节糖的合成代谢154

第十一章脂肪代谢159

第一节脂肪的分解代谢159

第二节脂肪的合成代谢164

第十二章蛋白质代谢169

第一节蛋白质的分解代谢169

第二节蛋白质的合成代谢177

第三节物质代谢的相互联系184

第十三章水、无机盐代谢及酸碱平衡188

第一节水代谢188

第二节无机盐代谢189

第三节酸碱平衡192

基本实验196

实验一蔗糖和淀粉的水解196

实验二脂肪的化学组成197

实验三蛋白质的沉淀反应199

实验四温度和pH对酶活性的影响201

实验五脂肪转化成糖的定性试验203

选做实验205

实验一还原糖的定性试验205

实验二淀粉碘蓝值的测定206

实验三脂肪中不饱和脂肪酸的测定208

实验四小麦萌发前后淀粉酶活性比较209

实验五过氧化氢酶的定性试验210

实验六维生素B1的定性试验211

实验七维生素C的定量测定212

主要参考文献215

后记217