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一、水稻的地位1

（一）水稻的起源和传播1

（二）遗传多样性3

（三）种植水稻的地区7

（四）稻米生产8

（五）食用稻米11

（六）稻米和人口15

（七）稻米的特殊用途17

二、稻植物学和生态学19

（一）形态学19

（二）生长期23

（三）土壤25

（四）生态环境27

（五）水稻生态系统29

（六）病虫害和天敌43

三、国际性问题52

（一）缺水的危机52

（二）旱耕稻（Aerobic rice）54

（三）增加蛋白质、维生素A和其他微量营养成分57

（四）提高产量潜力58

（五）功能基因组学61

（六）全球气候变化与水稻64

（七）稻田中释放的温室效应气体65

（八）生物技术68

（九）作物模型与综合知识73

四、国际水稻研究和发展77

（一）国际水稻研究所（IRRI）78

（二）西非水稻发展协会（WARDA）86

（三）国际热带农业研究中心（CIAT）95

（四）联合国粮农组织（FAO）99

五、世界水稻101

（一）引言101

（二）亚洲的水稻与食物安全104

（三）欧洲与地中海地区的水稻117

（四）北美洲的水稻124

（五）拉丁美洲与加勒比海地区的水稻130

（六）西非水稻135

（七）前十位水稻生产国144

1．中国145

2．印度152

3．印度尼西亚160

4．孟加拉国167

5．越南174

6．泰国180

7．缅甸187

8．日本194

9．菲律宾202

10．巴西210

（八）其他54个水稻生产国217

1．阿富汗218

2．阿根廷221

3．澳大利亚225

4．不丹229

5．玻利维亚232

6．布基纳法索236

7．柬埔寨240

8．喀麦隆244

9．乍得247

10．哥伦比亚251

11．刚果255

12．科特迪瓦259

13．古巴263

14．多米尼加267

15．厄瓜多尔270

16．埃及274

17．法国277

18．冈比亚281

19．加纳285

20．希腊289

21．几内亚292

22．几内亚比绍296

23．圭亚那300

24．伊朗304

25．意大利307

26．朝鲜311

27．韩国314

28．老挝318

29．利比里亚322

30．马达加斯加326

31．马来西亚330

32．马里333

33．毛里塔尼亚337

34．墨西哥341

35．莫桑比克345

36．尼泊尔348

37．尼加拉瓜352

38．尼日尔356

39．尼日利亚359

40．巴基斯坦363

41．巴拉圭367

42．秘鲁371

43．葡萄牙375

44．俄罗斯378

45．塞内加尔382

46．塞拉里昂386

47．西班牙389

48．斯里兰卡393

49．苏里南397

50．坦桑尼亚401

51．土耳其405

52．美国408

53．乌拉圭412

54．委内瑞拉416

同水稻相关的数据库420

各个国家主要的计量单位转换434

水稻资料441

（一）概况441

（二）农业咨询445

（三）水稻消费449

（四）水稻生产453

（五）水稻贸易457

缩略语对照表461