牛羊肉菜家庭制法400例【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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目录1

炒1

牛肉类1

嫩炒牛肉片1

家乡牛肉1

小炒牛肉2

高加索里脊丝3

干煸牛肉丝（川味）（1）4

干煸牛肉丝（2）4

干煸牛肉丝（3）5

蚝油牛肉（1）6

蚝油牛肉（3）7

蚝油牛肉（2）7

蚝油牛肉（4）8

咖喱牛肉（1）9

咖喱牛肉（2）9

咖喱牛肉（3）10

咖喱牛肉片10

咖喱牛肉土豆丝11

茄汁牛肉11

广东茄汁牛柳丝12

牛肉炒粉丝13

肉末粉条（川味）13

牛肉末炒芹菜14

芹菜炒牛肉丝14

牛肉末炒芹菜丁15

野鸡红牛肉丝（川味）16

牛肉丝炒胡萝卜丝16

冬笋炒牛肉（1）17

冬笋炒牛肉（2）18

牛肉炒莴笋片18

甘笋牛肉19

红椒牛肉丝（川味）19

青椒牛肉20

豉汁青椒炒牛肉20

青椒嫩姜牛肉丝21

葱辣牛肉丝22

洋葱牛肉丝22

青葱牛肉23

黄瓜炒牛肉24

西红柿炒牛肉片24

牛肉片炒油菜25

萝卜炒牛肉25

沙菜牛肉丝26

牛肉片炒白菜26

菜炒牛肉27

牛肉炒青豆27

香菜炒牛肉丝28

生菜炒牛肉29

牛肉炒菠菜29

茄瓜牛肉30

凉瓜炒牛肉31

梨片炒牛肉31

陈皮牛肉32

香面炒牛肉32

咸菜牛肉丝33

家常牛肝34

牛肝炒豌豆尖35

鱼香牛肝35

咸菜炒百叶36

豉椒牛百叶36

姜葱炒百叶37

糟汁牛膀胱37

羊肉类38

家常羊肉丝（川味）38

小烧羊肉39

子姜羊肉丝39

葱头炒羊肉片40

宫保羊肉丁41

炒羊肉片41

羊肉片炒白菜42

羊肉片炒黄瓜片42

新疆炒“烤”羊肉（1）43

新疆炒“烤”羊肉（2）43

炸44

牛肉类44

炸牛肉条44

炸牛肉扒45

炸牛里脊45

吉林炸里脊片46

炸牛排47

炸小牛排（1）47

炸小牛排（2）48

酥炸牛柳49

酥炸牛肉卷49

酥炸牛肉丸50

炸卷果51

锅酥牛肉52

红灯笼软酥牛肉52

白灯笼麻辣牛肉53

锅烧牛肉（1）54

锅烧牛肉（2）54

麻辣牛肉55

五香熏牛肉55

熏牛肉56

烹炸蹄筋56

窝烧牛脑57

炸牛脑57

炸牛舌58

炸羊肉塔59

羊肉类59

干炸羊肉59

纸包羊肉60

麻仁羊肉61

风干羊肉61

锅烧羊肉62

炸羊尾（1）62

炸羊尾（2）63

炸羊脑64

高丽羊脑64

煎65

牛肉类65

软煎牛肉65

扒里脊66

铁扒里脊67

牛里脊肉扒67

鸡蛋里脊扒68

煎里脊片69

德式牛肉扒蛋70

德国牛肉扒70

牛肉扒71

中式牛扒72

煎牛上脑肉扒72

牛排73

清煎小牛排73

煎金钱牛排74

煎牛肉丸子75

南煎牛肉丸子75

茄汁煎牛柳76

洋葱煎牛扒76

家常牛肉饼77

煎牛肝熏猪肉78

煎牛肝葱汁少司78

香葱煎牛肝79

煎牛脑红汁少司80

羊肉类81

红松羊肉81

煎羊肉条82

烧83

牛肉类83

红烧牛肉（1）83

红烧牛肉（2）84

红烧牛肉（3）85

红烧牛肉（4）85

红烧牛肉（5）86

烧牛脯87

扒胸口87

扒牛肉条88

五香牛肉88

辣子牛肉89

麻辣牛肉90

椒麻牛肉90

红烧牛腩91

烧牛头方92

象眼牛排92

番茄烧牛肉（1）93

番茄烧牛肉（2）94

牛肉烧白萝卜94

甘蓝烧牛肉95

牛肉烧萝卜95

鸡汁牛筋96

牛脑泥子97

羊肉类98

红烧羊肉（1）98

红烧羊肉（2）98

红烧羊肉（3）99

辣味烧羊肉99

扒羊肉条100

烧散丹101

烤102

牛肉类102

烤牛肉（1）102

烤牛肉（2）103

烤小牛肉104

烤牛肉（3）104

烤小牛排105

烤牛里脊106

酸菜烤肉杂拌106

奶油烤杂拌（1）107

奶油烤杂拌（2）108

牛肉干108

罐焖牛肉109

家常牛肉饼110

羊肉类110

烤羊腿（1）110

烤羊腿（2）111

烤羊肉（1）112

烤羊肉（2）113

宝剑烤羊肉113

白酒烤羊排114

秋叶羊肉115

火把羊肉115

玫瑰花烤羊心116

焖118

牛肉类118

黄焖牛肉118

罐焖牛肉119

焖牛肉119

黄油焖小牛腰窝120

犹太牛肉121

德式红焖牛肉卷122

牛肉卷123

焖烧牛肉123

咖喱牛肉干124

红油牛肉124

麻辣牛肉干125

西红柿黄焖牛肉126

番茄焖牛尾127

红焖牛舌127

焖牛舌蔬菜少司128

奶油辣根舌129

羊肉类130

口蘑焖羊腿130

黄焖羊肉130

蒸132

牛肉类132

小笼蒸牛肉132

粉蒸牛肉133

小笼粉蒸牛肉133

清蒸牛肉条134

烧蒸牛肉135

彭县大伞牛肉135

火鞭牛肉（即烟熏牛肉）（1）136

火鞭牛肉（2）137

云耳针菜蒸牛肉137

姜芽蒸牛肉138

蒸榨菜牛肉片138

豆角咸菜蒸牛肉139

冬菜牛肉饼139

羊肉类140

粉蒸羊肉（1）140

手扒羊肉141

粉蒸羊肉（2）141

清蒸羊肉141

羊糕142

酿羊肚菌143

手抓羊肉143

熘144

牛肉类144

滑蛋牛肉（1）144

滑蛋牛肉（2）145

滑熘牛里脊145

银丝牛肉146

焦熘牛肉147

糖汁牛肉147

醋熘羊肉片148

茄汁牛肉饼148

羊肉类148

焦熘羊肉片149

焦熘羊肉段149

滑熘羊肉丝150

果汁羊肉151

八宝羊肉152

似密羊肉片152

他司密153

者154

牛肉类154

水煮牛肉（1）154

水煮牛肉（2）155

五香牛肉（1）156

水煮牛肉（3）156

五香牛肉（2）157

毛牛肉（1）157

毛牛肉（2）158

煮牛舌红汁少司159

煮牛舌159

羊肉类160

五香腱子160

羊糕160

炖162

牛肉类162

炖牛肉162

清炖牛肉163

清炖牛肉汤163

清炖牛尾164

清炖牛尾汤165

砂锅炖牛肉165

清炖枸杞牛冲汤166

西红柿牛肉炖洋白菜166

萝卜块炖牛肉167

咖喱牛肉167

小碗红汤牛肉168

羊肉类169

炖羊肉169

清炖羊肉（1）169

清炖羊肉（2）170

红炖羊肉170

当归羊肉羹171

炖羊蹄171

杞子炖羊脑172

烩173

牛肉类173

白葡萄酒烩牛肉片173

奶油烩牛肚（1）174

奶油烩牛肚（2）174

白烩牛肚175

酸辣银丝176

羊肉类176

烩全羊176

葱扒羊肉177

芙蓉羊肉片177

扒羊肉条（1）178

扒羊肉条（2）178

葱爆牛肉（1）180

牛肉类180

爆180

葱爆牛肉（2）181

河间爆牛肉181

酱爆牛肉182

油爆肚仁183

羊肉类183

葱爆羊肉（1）183

葱爆羊肉（2）184

葱爆羊肉（3）184

葱爆羊肉（4）185

爆三样（1）186

爆三样（2）186

盐爆散蛋187

煨牛肉（1）188

煨188

牛肉类188

煨牛肉（2）189

红煨牛肉189

酥牛肉190

羊肉类190

鱼咬羊190

手抓羊肉191

酱、卤193

牛肉类193

酱牛肉193

五香酱牛肉194

酱牛腱子（1）195

酱牛腱子（2）195

酱牛舌（2）196

酱牛舌（1）196

酱牛心197

酱牛脑197

酱牛肚岭197

卤牛肉（1）198

卤牛肉（2）198

卤牛肝199

五香烤卤牛肉200

挂挂牛肉201

羊肉类202

酱羊肉202

五香酱羊肉202

酱羊肚203

拔丝羊尾204

拔丝204

拌206

牛肉类206

生拌牛肉丝206

德式拌牛肉片206

瘦牛肉拌双丝207

拌花腱207

干拌牛肉208

凉拌牛肉208

孔雀开屏209

扇形冷盘210

冷盘211

干拌牛肚岭211

干拌牛头212

炝肉丝莴笋212

夫妻肺片213

水爆肚仁214

拌牛蹄黄215

葱汁肝泥子216

羊肉类217

拌肉丝217

肉丝拌蜇米217

肉丝拌腐皮218

肉丝拌黄瓜218

炝肉丝蒜苔219

冻粉拌肉丝219

腌牛肉220

腌牛柳220

腌220

小吃222

虾须牛肉222

肉松222

马癞子干牛肉223

灯影牛肉（1）223

灯影牛肉（2）224

灯影牛肉（3）225

五味脯226

麻辣牛肉干227

阆中熏牛肉227

汤229

牛肉类229

煮牛肉汤（大汤）229

牛肉丸子汤230

爽口牛丸231

牛肉茶231

牛茶232

牛肉丸子熬冬瓜汤233

蛋茸牛肉羹（原名西湖牛肉）233

牛肉蛋花汤234

丝瓜滑牛汤234

牛肉萝卜汤235

番茄牛肉汤235

节瓜牛肉汤236

大头菜汤236

蔬菜面球汤237

烧牛蹄筋238

番茄牛尾汤238

番茄腰花汤239

火锅里脊片240

火锅里脊（1）241

火锅里脊（2）242

毛肚火锅243

羊肉类244

全羊汤244

羊肉块汤244

羊肉汤245

烧羊蹄筋汤246

顺庆羊肉粉247

米粉羊肉汤248

羊肉片菠菜汤248

羊肉丸子熬冬瓜汤249

羊肉片熬冬瓜汤249

涮羊肉（1）250

涮羊肉（2）251

涮羊肉（3）252

涮羊肉（4）252

羊肉火锅253

氽羊肉254

氽里脊片255

氽千里风255

氽散蛋256

主食257

牛肉类257

瓤馅牛肉饼三角米257

新繁牛肉焦饼258

红焖肉饼259

家常牛肉面条汤259

红烩牛肉米饭260

红焖牛肉通心粉1）261

红焖牛肉通心粉261

2）262

咖喱牛肉饭263

牛肉丸子米饭264

牛肉毛面265

牛肉焦饼266

红烩牛肚米饭266

羊肉类267

羊肉焖饭267

高加索羊肉丸子268

咖喱羊肉饭（1）269

咖喱羊肉饭（2）270

鞑靼烩羊肉饭271

红烩羊肉饭272

粉汁烩羊肉块米饭273

羊肝排叉274

常识276

牛的各部位………（275 ）牛肉的分档及各部位的用途276

羊肉的分档及各部位的用途277

选料加工278

原料质量鉴定280

硬肉或有腥味的肉渍油后冷冻281

随时备有牛肉汤甚为方便282

烧牛肉怎样才能烂得快282

羊肉怎样去膻283

怎样洗涤牛肠肚284

怎样洗涤牛肺284