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第1章 酒店工程管理与组织2

第一节 酒店工程管理概述2

酒店工程管理的含义2

酒店工程管理学研究的基本范围2

酒店工程管理的重要性3

酒店工程部的管理目标5

酒店工程部的主要职责6

第二节 酒店工程部组织结构8

酒店工程部人员结构和说明8

工程部岗位编制9

酒店工程部与其他部门之间的工作协调10

第三节 酒店工程部的岗位职责13

工程部主管的岗位职责13

维修人员的岗位职责14

酒店工程部的日常工作流程15

第四节 工程部各岗位工作标准流程17

设备管理流程17

设备日常维修流程18

常见设备事故处理流程19

能源管理流程25

锅炉操作流程标准25

空调操作流程标准26

配电室操作流程标准27

安全运营管理流程27

资料管理流程28

第2章 酒店工程管理制度32

第一节 工程部人员管理制度32

工程部值班制度32

工程部交接班制度33

设备设施日常巡回检查制度33

工程部员工奖惩制度34

外包人员管理制度35

第二节 工程部材料申领制度37

维修材料及工具领用制度37

机房钥匙管理制度38

工程部档案借阅制度38

检修工具管理制度39

第三节 工程部设备管理制度41

设备使用制度41

空调操作管理制度41

锅炉操作管理制度42

电梯监控制度43

设备维修管理制度44

维修计划的编制46

设备设施保养制度48

第四节 工程部能源管理制度50

水泵房管理制度50

配电室操作管理制度51

水质化验制度52

热水锅炉房安全管理制度53

第五节 工程部安全管理制度55

电梯安全管理制度55

防火安全“三级”检查制度56

消防设备检修与保养制度57

第3章 工程部设备设施管理62

第一节 酒店设备基本概念和发展62

酒店设备的定义及其分类62

酒店设备管理及其发展趋势64

第二节 酒店设施设备的基础管理65

酒店设备系统65

酒店设备的资产管理68

酒店设备的投资决策70

第三节 酒店设备管理的实施73

酒店设备管理的目标73

酒店设备管理可能存在的问题74

第四节 酒店设备的全员管理76

设备全员管理概述76

树立全员管理的观念77

第4章 酒店设备使用和操作规范80

第一节 酒店设备的使用及维修管理80

设备的使用80

设备磨损与故障规律81

设备大修83

第二节 客房设备种类及其操作规范85

客房设备的种类85

清扫设备操作规范89

洗衣设备操作规范91

第三节 酒店设备的维护和保养94

客房设备维护保养规范94

洗衣设备维护保养规范97

弱电设备维护保养规范99

网络设备维护保养规范101

电梯维护保养规范105

电气设备保养操作规范109

电气设备维修操作规范111

空调设备维护保养规范115

锅炉设备保养操作规范120

锅炉设备维修操作规范121

给排水设备维护保养规范122

设备的润滑125

第5章 酒店设备更新和改造130

第一节 酒店设备更新和改造基本含义130

设备更新和改造130

设备更新改造的条件132

设备更新改造的作用133

设备更新和改造的种类134

酒店设备更新改造的目的135

第二节 酒店设备更新改造的实施137

设备更新改造项目决策137

设备更新改造计划的编制138

设备更新改造的具体实施143

设备更新改造的实施要点143

第三节 设备更新改造的具体程序145

设备更新改造的六个阶段145

工程现场管理的手段147

设备改造的评价148

第6章 酒店工程成本控制152

第一节 酒店工程成本控制总则152

酒店工程成本认识的四大误区152

工程成本控制的要点153

酒店工程成本控制措施156

酒店装修工程成本管理控制158

酒店装修工程成本管理常见问题159

酒店装修工程成本管理常见问题对策分析161

第二节 能源成本控制164

切实做好酒店能源控制164

酒店能源管理策略165

能源消耗指标的调整167

节能技术的应用167

第三节 人力成本控制172

工程部人力成本控制的三个主要问题172

工程部人员的一专多能培训174

外包工程管理175

第7章 酒店工程维修质量全面控制178

第一节 工程维修质量全面控制概述178

工程维修质量观念178

影响工程维修质量的主要因素179

酒店全面质量管理目标180

全面质量管理的基准体系181

全面质量管理的检查体系182

第二节 工程维修质量检测184

对施工单位服务质量的要求184

不同项目的维修质量标准184

第三节 工程关键部位的质量控制措施186

厨房、卫生间渗漏的主要预控措施186

管道安装的主要预控措施186

水电安装施工与质量控制187

消防系统施工与质量控制188

第四节 设备保养与维修成本控制189

设备保养与维修成本控制的作用189

设备保养与维修成本控制理论190

设备保养与维修四大控制措施194

严格杜绝酒店工程维修资金虚报198

第五节 酒店工程系统定期巡检200

中央空调定期巡检200

消防设施设备定期巡检203

监控安保设备定期巡检204

给排水系统巡检206

强弱电系统巡检207

供暖系统巡检212

网络宽带检修计划及标准214

第8章 酒店工程信息管理216

第一节 工程信息管理的基本概况216

酒店信息管理系统应用现状216

信息管理系统的作用217

信息管理系统的目标218

第二节 工程信息管理系统220

工程信息管理的数据库建设220

酒店内部信息管理系统223

酒店外部信息管理系统225

前台管理子系统227

后台管理子系统的功能模块230

第三节 信息管理系统的应用232

酒店信息管理系统的结构232

酒店信息管理系统的维护233

酒店计算机集成应用234

附录：酒店工程部常用表单240