图书介绍

薯类加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

薯类加工技术
  • 沈群编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：7501963533
  • 出版时间：2008
  • 标注页数：195页
  • 文件大小：11MB
  • 文件页数：202页
  • 主题词：薯类制食品－食品加工

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图书目录

第一章 薯类简介1

第一节 薯类的品种与地域分布1

第二节 薯类的营养价值5

第三节 薯类的贮藏9

第二章 薯类食品加工23

第一节 薯类食品加工技术与设备23

第二节 甘薯加工工艺46

第三节 马铃薯加工工艺66

第四节 山药加工工艺86

第三章 薯类发酵食品加工91

第一节 薯类制酒工艺91

第二节 其他薯类发酵食品加工工艺96

第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工105

第一节 薯类淀粉加工技术与设备105

第二节 薯类淀粉加工工艺130

第三节 薯类淀粉制品加工工艺143

第五章 薯类变性淀粉生产159

第一节 概述159

第二节 变性淀粉生产工艺161

第六章 薯类综合利用181

第一节 薯渣的综合利用181

第二节 薯汁的利用189

第三节 薯叶和薯茎的利用190

参考文献194

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